Nəşr qeyd edir ki, bir çox insan onun zərərli olduğu barədə fikirlərə baxmayaraq hər gün ağ çörək istehlak edir. Digər bir qrup isə onu tam taxıllı məhsullarla əvəz edib.

Buna görə nəşr diyetoloqlardan hər gün ağ çörək yeməyin orqanizmdə nə kimi dəyişikliklər yaratdığını izah etməyi xahiş edib. Qərar verməzdən əvvəl onun qida tərkibini anlamaq vacibdir.

Diyetoloq Valeri Kallen bildirir ki, "ağ taxıllar” – istər çörək, istər düyü – emal edilərək kəpək və rüşeym hissəsi çıxarılan məhsullardır. Bu səbəbdən onlar tam taxıllarla müqayisədə daha az lif, vitamin və mineral ehtiva edir. O əlavə edib ki, bu, onların avtomatik olaraq zərərli olması demək deyil.

Əslində bəzi hallarda orqanizmin tez enerji ehtiyacını ödədiyi vəziyyətlərdə ağ çörək faydalı ola bilər.

Kallenin sözlərinə görə, ağ taxıllar liflə zəngin məhsullardan daha sürətli həzm olunur və bu, onları sürətli enerji lazım olduqda, məsələn, uzun qaçış və ya rəqs məşqi öncəsi uyğun seçim edir. Fıstıq yağı və ya bananlı tost kimi klassik kombinasiyalar da idman qidalanmasında təsadüfi deyil.

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin (USDA) məlumatına görə, bir dilim sənaye istehsalı ağ çörəyin tərkibi belədir:

– Kalori: 72,9

– Zülal: 2,57 q

– Karbohidrat: 13,4 q

– Lif: 0,63 q

– Yağ: 0,98 q

– Kalsium: 57,64 mq

– Kalium: 31,9 mq

– Maqnezium: 7,34 mq

Diyetoloq Koko Pyerrel qeyd edir ki, mağazalarda satılan ağ çörək lif və qida maddələri çıxarılmış rafinə unla hazırlanır ki, bu da onun uzun müddət saxlanmasına imkan verir. Onun sözlərinə görə, lif çatışmazlığı çörəyin sürətlə həzm olunmasına, qanda şəkərin tez yüksəlməsinə və sonra sürətlə düşməsinə səbəb olur. Bu isə enerji azalması, tez aclıq və qida istəyi yarada bilər.

Digər diyetoloq Mişel Mihelis isə "Science Direct” platformasında dərc olunan araşdırmaya istinad edərək bildirir ki, insanların ağ çörəyə reaksiyası fərdi şəkildə dəyişə bilər. Onun sözlərinə görə, bir çox sağlam insan üçün bu qısa müddətli qlükoza artımı ciddi problem yaratmır.

Bununla belə, Pyerrel vurğulayır ki, ağ çörəyin balanssız qidalanma ilə birlikdə hər gün qəbul edilməsi müəyyən risklər yarada bilər: daimi qan şəkəri dalğalanmaları, yağ yığılması, yüngül xroniki iltihab və davamlı aclıq hissi.

Mihelis əlavə edir ki, liflə zəngin, müxtəlif qidalanma çərçivəsində ağ çörəyin gündəlik istifadəsi tamamilə fərqli nəticə verir.

Məqalədə həmçinin qeyd olunur ki, qıcıqlanmış bağırsaq sindromu və ya iltihabi bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar üçün ağ çörək daha asan həzm olunduğuna görə faydalı ola bilər. Kallenin sözlərinə görə, Kron xəstəliyi və xoralı kolit zamanı kəskinləşmə dövründə aşağı lifli, yüngül həzm olunan ağ çörək tez-tez tövsiyə olunur.

Aydın